Las etiquetas nutricionales y las listas de ingredientes le brindan mucha información sobre los alimentos que compra. Sin embargo, no le dicen todo sobre la manera en que dichos nutrientes pueden afectar su cuerpo. Utilice esta guía de expertos de Blue Apron para interpretar las etiquetas y tomar las decisiones más saludables para su dieta.

• Comience con la lista de ingredientes. Busque menos alimentos procesados y más vegetales frescos, frutas, proteínas y granos enteros. 
• Consulte la etiqueta nutricional. Esta enumera las cantidades de carbohidratos, proteína, grasa y otros nutrientes. Sin embargo, esta información puede ser engañosa. Por ejemplo, la cantidad de carbohidratos puede ser mayor de lo que parece:
  • Los carbohidratos totales representan la cantidad total de carbohidratos por porción. Esto incluye fibra alimenticia y azúcares totales. La fibra alimenticia puede ayudar a la digestión, mantener niveles normales de azúcar en la sangre y reducir el colesterol. Pero los diferentes tipos de fibra pueden ayudar a su cuerpo de diversas maneras.  
  • Los carbohidratos incluyen el azúcar. Es posible que encuentre en la etiqueta nutricional los azúcares totales, así como los azúcares añadidos. ¿Cuál es la diferencia? Los azúcares totales incluyen azúcares que se encuentran naturalmente en los ingredientes, como lácteos, frutas y vegetales más los azúcares agregados. Estos últimos son los azúcares refinados como el azúcar blanco, la miel y el jarabe de arce. ¿Cuál es la mejor opción? Los azúcares naturales, por supuesto. 
  • ¿Alguna vez ha visto “carbohidratos netos” en la etiqueta? Ya que la fibra alimenticia no puede ser digerida, los carbohidratos netos se calculan restando la fibra alimenticia del total de carbohidratos. Este número puede darle una mejor idea de la cantidad y los tipos de carbohidratos que está consumiendo en realidad.
• Revise el tamaño de las porciones. Esta medición se proporciona generalmente en medidas comunes usadas en los hogares, como tazas, una parte del paquete o el número de piezas. La información nutricional se basa en el tamaño de la porción. Sin embargo...
  • El tamaño de la porción no es necesariamente la cantidad que debería consumir. Solo representa la cantidad que usualmente alguien consume a la vez. Es posible que deba comer más o menos según sus necesidades nutricionales.

Comprender cómo leer una etiqueta nutricional puede ayudarle a tomar decisiones informadas acerca de lo que come. No tiene que ser complicado. Cuando tenga dudas, enfóquese en alimentos frescos y evite comidas procesadas con listas de muchos ingredientes llenas de palabras que no puede pronunciar.